Traditionelle Backrezepte aus St. Gallen

Für 4 Personen ca. 200 g bis 300 g Brot vom Vortag in kleine Würfel schneiden (am besten eignet sich butterhaltiges Brot wie
z. B. Butterzopf)

2 Esslöffel Olivenöl

1 Prise Salz

Nach Belieben mit Knoblauch und Rosmarin abschmecken. Bei ca. 160 °C 20 min. gut trocknen.

Aufbewahrung: an einem trockenen Ort ca. 2 Wochen haltbar.

Serviervorschlag: auf Salaten oder als Suppeneinlage.

Altes Brot, das Brot darf ruhig 1 bis 2 Tage alt sein.

2 Eier

½ Tasse Milch

1 EL Zucker

200 g Weissmehl

1 Prise Salz

Das Brot in Scheiben schneiden, danach in Milch tunken und in Mehl panieren. Die panierten Scheiben in die vorher gefertigte Pfannkuchenmasse geben und in heissem Fett frittieren. Dann nach Belieben mit Zucker und Zimt geniessen.

200 g geriebener Käse (vorzugsweise Appenzeller oder Raclette-Käse)
Eine halbe Zwiebel

1 Knoblauchzehe 

50 g Rahm 

Eine Prise Salz 

Zu einer Masse vermengen. Nach Belieben Kirsch beigeben. Diese Masse auf die vorgeschnittenen Brotscheiben geben. Im vorgeheizten Ofen (ca. 200 °C) 10–15 min goldbraun backen.

Ca. 4 Tomaten die Kerne ausschneiden, danach in Würfel schneiden

1–2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

Basilikumblätter

Eine Prise Salz

1 EL Olivenöl

1 EL Balsamico Essig

Das Ganze vorsichtig mischen und ca. 1–2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Brot in Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Danach im Ofen kurz tosten. 1/2 Stunden vor dem Servieren die getoasteten Brotscheiben mit den vorbereiteten Tomaten belegen.

Das richtige Aufbewahren von Brot. Das Brot sollte nie in einem Plastiksack oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. 

Es muss atmen, deshalb im Papiersack, den Sie von Ihrem Bäcker bekommen, oder im Stoffsack als dem richtigen Aufbewahrungsmittel. Somit können Sie die meisten Brote auch noch 1 bis 2 Tage nach dem Kauf geniessen.

Kleinbrote wie Semmeln eignen sich nicht gut für längeres Aufbewahren.

Das beziehen wir natürlich auf unsere Produkte der Spezialitätenbäckerei Weder. Verschimmeltes oder fadenziehendes Brot ist nicht mehr zum Verzehr geeignet.